COMBINE Workshop: Flavors That Don’t Go to Waste | Workshop COMBINE: Sabores que Não se Desperdiçam
The food waste reduction workshop, held as part of the European COMBINE project, was truly inspiring. With our Chef Joana Xardoné, we learned quick, simple and delicious recipes, discovering how to turn leftovers into exciting new creations — from pickles to jams, from sweet to savoury seeds, from pesto to rice bites. With our nutritionist Sara Félix, we explored, through evidence-based insights, the nutritional value of parts we often discard, such as stems, leaves and tops. Everyone left with practical tools, fresh ideas and renewed motivation to reduce waste at home.
Beyond the hands-on learning, the session reflected the spirit of our community: generosity, dedication, active family participation (children included!), thoughtful communication, strong logistical support and the invaluable collaboration with COMBINE researchers, Professors Iva Pires and Sónia Nobre, who built the bridge between school and academia. A heartfelt thank you to everyone involved.
O workshop de redução do desperdício alimentar, promovido no âmbito do projeto europeu COMBINE, foi um momento absolutamente inspirador. Com a nossa Chef Joana Xardoné, descobrimos receitas simples, rápidas e deliciosas, aprendemos a transformar restos em novas criações: dos picles às compotas, das sementes doces às salgadas, do pesto às bolinhas de arroz. Com a nossa nutricionista Sara Félix, percebemos, com base na evidência, o valor nutritivo daquilo que tantas vezes descartamos, como talos, folhas ou a rama. Saímos todos com novas ferramentas, ideias e motivação para reaproveitar mais e melhor.
Para além da aprendizagem prática, o encontro refletiu o espírito da nossa comunidade: a generosidade e dedicação de quem ensina, a participação ativa das famílias (miúdos incluídos!), o apoio logístico de toda a equipa e a imprescindível colaboração das investigadoras do COMBINE, professoras Iva Pires e Sónia Nobre, que fizeram a ponte entre escola e academia. Um enorme obrigada a todos os envolvidos.