COMBINE project: reducing food waste at school and at home | Projeto COMBINE: desperdício alimentar na escola e em casa
COMBINE project: what we learnt about food waste
On 19 October, Aprendizes hosted the presentation of the final results of COMBINE, an EU-funded project exploring ways to reduce food waste in Portugal, France, Finland and Italy. Aprendizes was the project’s partner school in Portugal, working with researchers Iva Pires and Sónia Nobre from NOVA FCSH.
In the school canteen
For more than a year, plate waste was weighed and analysed, and several actions were put in place: student workshops, posters designed by students, guidance from kitchen staff on portion sizes and a dessert-reward challenge. Aprendizes started with the lowest level of food waste of the three participating schools, and students’ readiness to waste less rose from 58% to 78%. The next steps are working on portion sizes and the canteen menu.
At home
Participating families weighed their food waste at home, received newsletters with practical tips and attended a leftovers cooking workshop at school. The result was a 33% reduction in household food waste, with real changes in shopping, portion sizes and the use of leftovers.
We thank the COMBINE team, the families and all the Aprendizes staff who made this project possible.
Projeto COMBINE: o que aprendemos sobre desperdício alimentar
No dia 19 de outubro, a Aprendizes recebeu a apresentação dos resultados finais do projeto COMBINE, financiado pela União Europeia, que estudou formas de reduzir o desperdício alimentar em Portugal, França, Finlândia e Itália. A Aprendizes foi a escola parceira em Portugal, num trabalho conduzido pelas investigadoras Iva Pires e Sónia Nobre, da NOVA FCSH.
Na cantina da escola
Ao longo de mais de um ano, o desperdício deixado nos pratos foi pesado e analisado, e foram implementadas várias ações: workshops para alunos, cartazes criados pelos próprios alunos, orientação da equipa da cozinha sobre porções e um desafio com sobremesa como recompensa. A Aprendizes partiu com o nível de desperdício mais baixo das três escolas do projeto, e a predisposição dos alunos para desperdiçar menos subiu de 58% para 78%. Os próximos passos passam por trabalhar as porções e o menu da cantina.
Nas casas das famílias
As famílias participantes pesaram o seu desperdício em casa, receberam newsletters com dicas e participaram num workshop de cozinha de aproveitamento na escola. O resultado foi uma redução de 33% no desperdício alimentar doméstico, com mudanças concretas nas compras, nas porções e no aproveitamento das sobras.
Agradecemos à equipa COMBINE, às famílias e a todos os profissionais da Aprendizes que tornaram este projeto possível.